Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes: 6 chuletas de cerdo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 4 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite, 3 escalonias, 1 dl. de vinagre de vino blanco, 1 y 1/2 dl. de vino blanco, 1 cucharadita de maicena, sal y pimienta.
Guarnición: Patatas panaderas.

Preparacion:

Retirar el exceso de grasa de las chuletas y repartir sobre ellas la pimienta recién molida, aplastarla con la hoja de un cuchillo para que se inserte bien en la carne. Cubrir las chuletas con una capa fina de miel y dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 mn.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las chuletas, 3 mn. por cada lado, ponerlas en una fuente y hornear unos 5 mn. a 140º. Incorporar las escalonias picadas a la sartén, rehogar ligeramente y agregar el vinagre. Dejar reducir a la mitad, a fuego moderado. Incorporar el vino y reducir a la 3ª parte, añadir 2 dl. de agua, subir el fuego y reducir de nuevo. Incorporar la maicena disuelta en un poco de vino y salpimentar. Dejar cocer hasta que la salsa espese un poco y agregar el jugo que haya quedado en la bandeja del horno. Servir las chuletas acompañadas de las patatas y la salsa de vino.

Ingredientes:
Obleas, carne picada,cebollas, ajos, tomate frito (opcional), queso loncha, huevo batido y aceite.

Preparacion:
Dorar los ajos y las cebollas. Pocharlos y añadir la carne picada. Una vez lista se aparta del fuego. Preparar las obleas con un queso de loncha doblado formando un cuadrado. Con una cuchara añadimos un poco de carne picada ( si vamos a usar el tomate, la mezclaremos previamente con el). Ahora mojamos una brocha en el huevo batido y le damos a los bordes de la oblea. Colocamos encima otra oblea y con ayuda de un tenedor presionamos para unir los bordes. Untamos de huevo toda la superficie y la colocamos en la fuente del horno. Repetimos los pasos con las siguientes, hasta llenar la bandeja y la metemos en el horno para dorarlas. Con unos minutos bastara.

Existe un papel especial para colocar en las bandejas de horno y que no se pegue al fondo, se le conoce como Papel Vegetal.

Ingredientes:
Guisantes, ajos, cebollas, laurel, comino.

Preparacion:
Dorar los ajos y las cebollas y rehogar con los guisantes. Añadir el laurel y un majado de 1 diente de ajo y comino. Agregamos agua que los cubra y dejamos hacer a fuego lento.

Ingredientes:
Cebollas, ajos, laurel, azafran, patatas.

Preparacion:
Dorar los ajos y las cebollas. Rehogar con las patatas, laurel y azafran. Añadir agua hasta que las cubra. Dejar que se pongan tiernas a fuego lento.

Ingredientes:
Cebollas, ajos, vino blanco, azafran, laurel, chocos.

Preparacion:
Dorar los ajos y las cebollas. Rehogar con los chocos. Añadir un poco de vino blanco, azafran y el laurel. Dejar a fuego lento hasta que esten tiernos.

Ingredientes:
Ajos, cebollas, carne picada, espinacas a la crema congelada, pure de patatas, pimienta, queso rallado.

Preparacion:
Dorar las cebollas y los ajos. Agregar la carne picada y la pimienta. Rehogar bien. Apartar la carne del fuego al terminar. Ponemos la carne picada en un plato aparte reservada para usar mas tarde. En la misma sarten de la carne sin aceite, descongelamos las espinacas. En una fuente de horno ponemos, una capa de carne picada, otra de espinacas y asi hasta terminar con carne. Hacemos pure de patatas y lo volcamos por encima del pastel hasta que lo cubra por entero. Le ponemos queso rallado y gratinamos en el horno.

Ingredientes:
Ajos,cebollas,bacon, arroz, azafran, guisantes y queso rallado.

Preparacion:
Dorar las cebollas y los ajos. Añadir el bacon cortado en tiritas. Se añaden los guisantes y el azafran. Rehogamos bien. Una vez tiernos, apartamos del fuego y agregamos el arroz. Echar un poco de agua que lo cubra y volver al fuego. Una vez en su punto, se aparta y añadimos el queso rallado.

Ingredientes:
6 pechugas deshuesadas y sin piel, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de jerez seco, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de sazonador chino (5 especias), 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de semillas de sésamo, salsa Chutney o salsa de ciruelas (opcional).

Preparacion:
En una fuente de horno, mezclar la sal, la salsa de soja, la miel, el jerez, el jengibre rallado, el sazonador chino con 5 especias y el aceite. Agregar el pollo y darle varias vueltas. Refrigerar al menos 2 horas. Espolvorear a continuación el pollo con las semillas de sésamo y hornear a 180º unos 15 mn. Pintar con la marinada mientras se hornea. Cortar las pechugas en trozos y servirlas con la salsa de ciruelas o Chutney en una salsera aparte.

Ingredientes 4 personas:
2 pechugas sin piel, pero enteras, 6 cucharadas de aceite, 1/2 kg de champiñones, 1/2 limón, 1 vasito de jerez, 6 cucharadas de leche concentrada, 1 diente de ajo, sal, pimienta, arroz blanco como guarnición y perejil.

Preparacion:
Lavar y cortar en láminas los champiñones, mantenerlos en agua y zumo de limón hasta su utilización. Lavar y cortar a la mitad las pechugas y salpimentar. En una cazuela calentar el aceite, dorar las pechugas y reservar. En la misma grasa freír el diente de ajo picado y cuando tome color, añadir los champiñones. Salpimentar y dejar hacer hasta que se reduzca el agua de vegetación. Regar con el jerez e incorporar la leche. Introducir las pechugas, tapar la cazuela y esperar a que se pongan tiernas, unos 20 mn. Espolvorear de perejil y acompañar de arroz blanco.

Ingredientes 4 personas:
2 perdices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1/2 onza de chocolate amargo, sal, pimienta, 1 cacito de caldo.

Preparacion:
Limpiar las perdices, chamuscar, lavar, secar y sazonar con sal por dentro y por fuera. Atar y dorar en una cazuela con aceite caliente. Pelar y cortar en trozos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias y rehogar con las perdices unos minutos. Añadir el vino, el vinagre, laurel y pimienta, tapar la cazuela y dejar a fuego suave hasta que estén tiernas. Triturar la salsa, añadir el chocolate y ligarla a fuego suave. Verterla sobre las perdices y dar unos últimos hervores. Servirlas cortadas a la mitad.