Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes (para cada brocheta):
10-12 mejillones, zumo de limón, un plato con harina, un plato con huevo batido, otro con pan rallado.

Salsa: dos dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 1 tomate bien maduro, miga de pan, 2 cucharadas de aceite fino, 1 cucharada de vinagre, 1 trocito de guindilla, sal y pimienta molida, agua.

Preparacion:
Limpie los mejillones raspando con un cuchillo y tirando de las barbas, lávelos en agua fría con un pellizco de sal, pero sin dejarlos permanecer mucho en ella y moviéndolos con la mano. Sáquelos, escúrralos y póngalos en una sartén con un vaso de agua fría y un pellizco de sal. póngalos a furgo vivo, saltéelos de vez en cuando y una vez que se abran ya están. Retirar del fuego, sacar los bichos y enfilarlos en las brochetas, pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite hasta que estén dorados. Reservar al calor.

Salsa:

Poner en remojo los pimientos en agua fresca la víspera por la noche. poner la miga de pan en una taza con un poco de agua templada para remojarla. Aparte, en un mortero, machacar los dientes de ajo, pelados con un poco de sal para que no se escurran. Abrir los pimientos y con una cuchara quitarles las simientes y raspar la acrne, que pondrá en el mortero, además del trocito de guindilla. Machacar y agregar a esto el migajón de pan escurrido de su agua (apretándolo con la mano). Haga con todo ello una crema, a la cual añadirá poco a poco el aceite y el vinagre. Pasar por el chino y salpimentar. Dejar macerar en sitio fresco unas 3 horas. Si la salsa resultase espesa, aclarar con un poco de agua de cocer los mejillones.