Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes 4 personas:
150 gr de canelones, 4 cucharadas de aceite, 3 cebollas, 3 cucharadas de tomate frito, 200 gr de carne de palitos de cangrejo congelado, 1/4 kg de gambas, pimienta, laurel.

Bechamel: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de nata líquida, sal, pimienta, queso rallado y mantequilla.

Preparacion:
Cocer 20 mn las cabezas de gambas en 1/2 l. de agua con cebolla, pizca de laurel y granos de pimienta. Colar por el chino estrujando bien las cabezas. Freír la cebolla picada en el aceite caliente, añadir el tomate frito y rehogar los cuerpos de las gambas y el cangrejo en rodajas. Reservar. Cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite unos 10 mn.

Sacarlos con la espumadera y pasarlos a un bol con agua fría con sal, dejarlos escurrir sobre un paño. Repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y colocarlos en una fuente engrasada. Rehogar la harina en la mantequilla fundida y verter el caldo de las cabezas de las gambas, mover sobre el fuego, añadir la nata, cocer y sazonar. Cubrir los canelones con esta besamel, espolvorear de queso y mantequilla y gratinar.