Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes 4 personas:
8 codornices, 1/2 kg. de setas, 100 gr. de aceitunas verdes, 1/2 vaso de brandy, 1 pellizco de hierbas aromáticas, 1 diente de ajo, 4 chalotas, sal, 1 tomate, 1 pimiento asado.

Preparacion:
Salar por dentro y por fuera las codornices y dorarlas en una cazuela de barro con aceite caliente. Picar las chalotas y añadirlas removiendo 2 mn. , rallar el tomate, añadir el pimiento, el ajo picado, las aceitunas, las setas, las hierbas y el brandy. Cocer unos 10 mn., regar con 1 vaso de agua y tapar. Dejar cocer a fuego suave unos 35 mn. Separar las codornices, aceitunas y setas reservándolo en una fuente caliente. Pasar el resto por el chino, regar con esta salsa el conjunto y servir caliente.