Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes 4 personas:
2 perdices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1/2 onza de chocolate amargo, sal, pimienta, 1 cacito de caldo.

Preparacion:
Limpiar las perdices, chamuscar, lavar, secar y sazonar con sal por dentro y por fuera. Atar y dorar en una cazuela con aceite caliente. Pelar y cortar en trozos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias y rehogar con las perdices unos minutos. Añadir el vino, el vinagre, laurel y pimienta, tapar la cazuela y dejar a fuego suave hasta que estén tiernas. Triturar la salsa, añadir el chocolate y ligarla a fuego suave. Verterla sobre las perdices y dar unos últimos hervores. Servirlas cortadas a la mitad.