Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes:

300 gr. de margarina de calidad, 500 gr. de azúcar, 2 dl. de agua, 300 gr. de harina de almendra, 250 gr. de granillo de almendra, 475 gr. de harina floja.

Preparacion:

Se hace un almíbar de bola floja con el azúcar y el agua. A continuación se baten la margarina y el almíbar. Una vez bien mezclados se vierten en un bol y se les incorpora la harina de almendra. Se revuelve bien y se le añade la harina floja. Se mezcla todo de nuevo. A continuación se echa en una bandeja de horno con una manga pastelera, haciendo unos montoncitos de 3 cm. de diámetro. Se cubren con el granillo de almendra y se ponen a cocer a fuego suave, a 200ºC, hasta que se tuesten. Se dejan enfriar y se envasan inmediatamente en una caja de plástico o latón herméticamente cerrada.

Ingredientes:

6 codornices gordas o 12 más pequeñas, 1 cebolla grande, 5 cucharadas soperas de aceite, 1 plato con harina, 1/2 l. de vino blanco aprox.( 1 vaso 1/2 de los de agua), sal, pimienta, nuez moscada, 1 pellizco de canela, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo.

Preparacion:

Desplumar, flamear, limpiar y salar las codornices. Poner el aceite en una cacerola y echar la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse, pase las codornices por harina y póngalas en la cacerola. Cuando estén doradas, échelas sal y pimienta, un poco de nuez moscada rallada y 1 pellizco de canela. Rocíelas con vino blanco (que las debe cubrir), añadir el laurel, tomillo y póngale papel de estraza encima de la cacerola y encima la tapadera. Cuézalas a fuego mediano, sacudiendo la cacerola de vez en cuando. Cuando las codornices están cocidas ( 25 mn. aprox.), saque la salsa y póngala en una fuente (caliente) donde vaya a servirlas. Quite el laurel y el tomillo y pase la salsa por el chino, apretando la cebolla bien. Viértala por encima de las codornices.