Ensalada de patatas, bacon y escarolas
Ingredientes 4 personas: 4 patatas, 200 gr de bacon, 50 gr de piñones, 1 escarola, sal, aceite y cebollino.
Cortar las patatas en láminas un poco gruesas y freírlas ligeramente en aceite. Dorar el bacon cortado en tiritas, sin nada de grasa; retirarlo y en la misma grasa rehogar los piñones unos mn. Limpiar la escarola y mezclarla con las patatas, el bacon y los piñones. Rociarla de aceite, sal y espolvorearla con un poco de cebollino picado.
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