Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes 4 personas:
1 paquete de gelatina Aspic, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de nata líquida, 1 vaso de caldo de pescado, 1/2 kg. de trucha ahumada, 100 gr. de mantequilla, cebollino, sal. Tostadas para untar.

Preparacion:
Preparar la gelatina según las instrucciones del fabricante. Verter la mitad, 1/4 de litro en un bol y reservar el resto. Guardar el bol en la nevera hasta que cuaje. Rehogar la cucharada de mantequilla con la harina y, antes de que tome color, añadir el caldo de pescado sin parar de mover, para formar una salsa. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Picar la trucha en la trituradora y añadir la salsa fría sin parar de batir.

Agregar la mantequilla ablandada y la gelatina reservada, fría pero no cuajada. Montar ligeramente la nata con algo de sal y añadir a la preparación anterior. Llenar la tarrina con el preparado y guardar en la nevera hasta que se solidifique. Sacar la gelatina cuajada de la nevera y picarla fina con un cuchillo, sobre la tabla; colocarla por encima de la mousse y adornar con cebollinos. Servir con pan tostado como aperitivo.

Ingredientes para 8 personas:
100 gr. de mantequilla, 175 gr. de galletas saladas, 3 cucharadas de perejil picado, pimienta negra, sal.

Relleno:
450 gr. de queso Philadelphia, 1 limón, 4 huevos, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 vaso 1/2 de nata líquida, sal, pimienta, 2 paquetes de gelatina ( 30 gr.), 8 cucharadas de agua, 175 gr. de salmón ahumado.

Preparacion:
Base: Triturar las galletas y mezclarlas con el perejil, sal y pimienta. Forrar la base de un molde desmontable de 25 cm de diámetro y enfriar en la nevera.

Relleno:
Poner la gelatina a remojo en agua. Batir el queso con el zumo y la ralladura de limón, las yemas, el tomate y la nata líquida. Sazonar al gusto con la sal y pimienta. Fundir a fuego flojo la gelatina en el agua y colocarla sobre la crema de queso hasta que tome algo de consistencia y añadir las claras montadas a punto de nieve y el salmón picado. Llenar el molde y enfriar en la nevera. Desmoldar en la fuente, bordear de mayonesa, adornar con salmón ahumado y espolvorear de perejil.