Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes:
1/2 de pechuga o muslos de pollo, 1/4 de jamón de york, 2 paquetes de bacon, 2 huevos cocidos, 2 huevos crudos.

Preparacion:
Picamos la carne y la mezclamos con el jamón de york y los huevos cocidos troceados (muy pequeños y finos). Batimos los huevos crudos y los mezclamos con la masa de carne. Echamos un poco de pimienta negra molida. Colocamos las tiras de bacon en papel albal y vamos dando forma a la carne (rollo) y la tapamos con más tiras de bacon.

Horno 25-30 mn.
Servir frío.

Ingredientes 4 personas:
pan de molde, unas hojas de lechuga, 2 lonchas de jamón york, 2 lonchas de queso edam, 1 cucharada de mayonesa, gotas de brandy.

Preparacion:
Lava y seca las hojas de lechuga, córtalas a tiras y mézclala en un bol con un poco de mayonesa y unas gotas de brandy. Unta dos rebanadas de pan de molde con mahonesa y pon encima las lonchas de jamón y el queso edam. Añade la lechuga y cierra el sandwich.

Ingredientes 4 personas:
1/2 kg. de patatas, 2 cucharadas de mantequilla, 150 gr. de queso manchego curado, 2 huevos, pan rallado, 1 hoja de laurel, sal, pimienta y abundante aceite para freír.

Preparacion:
Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua salada con el laurel. Cuando estén cocidas, dejarlas sin agua sobre el fuego un minuto para que se sequen. Pelarlas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré fino y uniforme. Salpimentar. Añadir el queso rallado y la mantequilla al puré de patata, mezclar bien y añadir una yema. Batir la clara a punto de nieve e incorporarla al puré. Unirlo todo y formar las croquetas con ayuda de 2 cucharas. Batir el otro huevo y poner en un plato el pan rallado. Pasar las croquetas por huevo batido y después por pan rallado e ir colocándolas sobre la tabla. Cuando estén todas rebozadas, calentar el aceite en la sartén y freírlas hasta que se doren. Se debe freír en grupos pequeños, para que no se enfríe el aceite y revienten las croquetas.

Ingredientes:
400 gr de carne de pollo asada, 200 ml. (1 vaso) de zumo de tomate, 4 cucharadas de aceite, 1 limón, perejil, hinojo.

Preparacion:
Mezclar el aceite con el zumo de medio limón y un poco de perejil picado; añadir el pollo cortado en dados, removerlo y dejar reposar 1 hora en el refrigerador. Escurrir y ensartar en 4 brochetas y asar a la parrilla. Agregar el tomate al jugo de la maceración, mezclar y verterlo sobre las brochetas recién hechas.

Ingredientes (para cada brocheta):
10-12 mejillones, zumo de limón, un plato con harina, un plato con huevo batido, otro con pan rallado.

Salsa: dos dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 1 tomate bien maduro, miga de pan, 2 cucharadas de aceite fino, 1 cucharada de vinagre, 1 trocito de guindilla, sal y pimienta molida, agua.

Preparacion:
Limpie los mejillones raspando con un cuchillo y tirando de las barbas, lávelos en agua fría con un pellizco de sal, pero sin dejarlos permanecer mucho en ella y moviéndolos con la mano. Sáquelos, escúrralos y póngalos en una sartén con un vaso de agua fría y un pellizco de sal. póngalos a furgo vivo, saltéelos de vez en cuando y una vez que se abran ya están. Retirar del fuego, sacar los bichos y enfilarlos en las brochetas, pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite hasta que estén dorados. Reservar al calor.

Salsa:

Poner en remojo los pimientos en agua fresca la víspera por la noche. poner la miga de pan en una taza con un poco de agua templada para remojarla. Aparte, en un mortero, machacar los dientes de ajo, pelados con un poco de sal para que no se escurran. Abrir los pimientos y con una cuchara quitarles las simientes y raspar la acrne, que pondrá en el mortero, además del trocito de guindilla. Machacar y agregar a esto el migajón de pan escurrido de su agua (apretándolo con la mano). Haga con todo ello una crema, a la cual añadirá poco a poco el aceite y el vinagre. Pasar por el chino y salpimentar. Dejar macerar en sitio fresco unas 3 horas. Si la salsa resultase espesa, aclarar con un poco de agua de cocer los mejillones.