Chuletas de cerdo glaseadas
Ingredientes: 6 chuletas de cerdo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 4 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite, 3 escalonias, 1 dl. de vinagre de vino blanco, 1 y 1/2 dl. de vino blanco, 1 cucharadita de maicena, sal y pimienta.
Guarnición: Patatas panaderas.
Preparacion:
Retirar el exceso de grasa de las chuletas y repartir sobre ellas la pimienta recién molida, aplastarla con la hoja de un cuchillo para que se inserte bien en la carne. Cubrir las chuletas con una capa fina de miel y dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 mn.
Calentar el aceite en una sartén y dorar las chuletas, 3 mn. por cada lado, ponerlas en una fuente y hornear unos 5 mn. a 140º. Incorporar las escalonias picadas a la sartén, rehogar ligeramente y agregar el vinagre. Dejar reducir a la mitad, a fuego moderado. Incorporar el vino y reducir a la 3ª parte, añadir 2 dl. de agua, subir el fuego y reducir de nuevo. Incorporar la maicena disuelta en un poco de vino y salpimentar. Dejar cocer hasta que la salsa espese un poco y agregar el jugo que haya quedado en la bandeja del horno. Servir las chuletas acompañadas de las patatas y la salsa de vino.
