Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes 4-6 personas:1 pieza de conejo grande, 100 gr. de zanahorias, 100 gr. de cebolla, 4 unidades de ajos, 100 gr. de pimientos, 1 kg. de tomates, 3 hojas de laurel, 50 gr. de apio verde, sal, pimienta, apio, aceite, vino blanco, tomillo y perejil (a gusto).

 Trocear el conejo, pasar por el aceite hasta darle un punto de doración y añadir la zanahoria, cebolla, ajos, pimientos, tomates y laurel, refriendo las verduras junto con el conejo hasta reducirlas, se le añade el vino blanco, la sal y pimienta dejando hervir todo hasta conseguir el punto deseado (si es necesario, añadir agua). El tomillo, laurel y apio todo en rama atado con un hilo se mete en el guiso cuando esté hirviendo y se saca al final, antes de servirse.

Ingredientes 4 personas:
1 conejo, 8 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de jerez, 8 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, tomillo y romero frescos, 1/2 hoja de laurel, hierbas de Provenza,1 pastilla de caldo, sal y pimienta.

Preparacion:
Trocear el conejo y salpimentar, engrasar con el aceite la fuente de horno, colocar sobre ella el conejo y los dientes de ajo sin pelar e introducir en el horno a 170º unos 10 mn. hasta que comience a dorarse. Regar con el jerez, espolvorear con las hierbas de Provenza y colocar las hierbas frescas atadas en ramillete alrededor del conejo. Hornear de nuevo unos 30-40 mn. hasta que esté tierno, dándoles la vuelta a la mitad de cocción y regándolo si hiciera falta con 1 vasito de caldo. Retirar del horno y servir en una fuente, añadiendo 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de agua o caldo de la bandeja de horno para desengrasarla bien y ligar la salsa, con la que regamos el conejo una vez retirados los dientes de ajo y el ramillete de hierbas. Servir adornado con hierbas frescas.