Hmmm!:Las Recetas de Isa

Ingredientes 4 personas: 4 medias pechugas de pollo grandes deshuesadas y sin piel, 1 cebolla grande, 3 zanahorias, 8 cucharadas de aceite, 10 granos de pimienta, 3 clavos, 1 vaso de vino blanco, 1 vasito de vinagre, 1 vaso de caldo, la punta de una hoja de laurel, sal y pimienta molida.

 Lavarlas y salpimentar. Cortar la cebolla en gajos finos, raspar y cortar en rodajas las zanahorias y calentar el aceite en una cacerola. Dorar las pechugas, sacarlas y reservarlas, Saltear en la misma grasa la cebolla y las zanahorias hasta que tomen color, añadir las pechugas y bañar con el vino, el vinagre y el caldo. Sazonar con sal, los granos de pimienta, el clavo y la puntita de hoja de laurel, cocer a fuego flojo una media hora o hasta que las pechugas estén tiernas y se haya consumido el caldo, que debe quedar como una salsa en su jugo. Rectificar el punto de sazón y servir todo junto y muy caliente con patatas fritas.

Ingredientes:
6 pechugas deshuesadas y sin piel, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de jerez seco, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de sazonador chino (5 especias), 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de semillas de sésamo, salsa Chutney o salsa de ciruelas (opcional).

Preparacion:
En una fuente de horno, mezclar la sal, la salsa de soja, la miel, el jerez, el jengibre rallado, el sazonador chino con 5 especias y el aceite. Agregar el pollo y darle varias vueltas. Refrigerar al menos 2 horas. Espolvorear a continuación el pollo con las semillas de sésamo y hornear a 180º unos 15 mn. Pintar con la marinada mientras se hornea. Cortar las pechugas en trozos y servirlas con la salsa de ciruelas o Chutney en una salsera aparte.

Ingredientes 4 personas:
2 pechugas sin piel, pero enteras, 6 cucharadas de aceite, 1/2 kg de champiñones, 1/2 limón, 1 vasito de jerez, 6 cucharadas de leche concentrada, 1 diente de ajo, sal, pimienta, arroz blanco como guarnición y perejil.

Preparacion:
Lavar y cortar en láminas los champiñones, mantenerlos en agua y zumo de limón hasta su utilización. Lavar y cortar a la mitad las pechugas y salpimentar. En una cazuela calentar el aceite, dorar las pechugas y reservar. En la misma grasa freír el diente de ajo picado y cuando tome color, añadir los champiñones. Salpimentar y dejar hacer hasta que se reduzca el agua de vegetación. Regar con el jerez e incorporar la leche. Introducir las pechugas, tapar la cazuela y esperar a que se pongan tiernas, unos 20 mn. Espolvorear de perejil y acompañar de arroz blanco.