vamos a cocinar

Ayer vi estos pulpitos en la pescadería y no me pude resistir…a veces cuesta encontrarlos, pero son muy fáciles de cocinar y además muy económicos. No son pezqueñines de pulpo, sino otra especie, con lo que no hay que tener remordimientos. Si habéis hecho chipirones encebollados, esta receta es muy similar, pero con un puntito de ajo y perejil.

Ingredientes (para 2 personas)

• 700 gr de pulpito limpio
• 2 cebollas hermosas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen

Elaboración:

La preparación no puede ser más fácil. Primero, se pone una sartén a fuego lento con aceite de oliva y se pocha la cebolla cortada finita. Se tapa la sartén y se deja hacer hasta que quede bien pochada, añadir entonces un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Reservar.

Aparte, limpiar bien los pulpitos y colocar en otra sartén a fuego medio con aceite de oliva, irán soltando agua. Dejar que se vayan haciendo en su propio líquido, hasta que el líquido se evapore. Entonces mezclar con la cebolla que tenemos reservada y remover bien. Añadir entonces los dos dientes de ajo troceados mezclados con un manojo de perejil, también troceado. Remover bien y añadir un chorrito de vino blanco, dejar hacer unos 2 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. La gracia de este plato está en que la cebolla esté bien pochada.

Se que el Ajo es una receta que tiene muchas variantes y diferentes nombres pero como no se si es Ajo viñista pues se queda en solamente Ajo…
Está riquísima, aunque no hace falta que lo diga porque si no lo estuviera no la pondría en el blog jejeje
Esta receta ha de comerse recién hecha y según me contaron los que me dieron la receta se come directamente de la olla con pan y un tenedor… la receta me la dieron mis amigos del Cuervo en Sevilla, Mari y Arsenio, muchas gracias chicos, sabéis lo mucho que os quiero…..

Ingredientes:

1 cabeza de ajos (para 4 personas)
2 pimientos de freir
4 tomates maduros grandes
1 manojito de espárragos(opcional)
Gambas peladas crudas a gusto
3ó4 huevos
1 pan de campo
sal

Preparción:

Sofreir el ajo y los pimientos picaditos.
Agregar los tomates  picaditos y los espárragos troceados y seguir con el sofrito, echar sal y agua bastante, cuando el agua se caliente echar los huevos y mover suave para que queden a trozos.
Agregar la miga del pan de campo troceada y mezclar todo. Rectificar de sal.

Todo el mundo a cocinar…

Este pastel es una versión de la pizza del otro día. La base es muy parecida, pero más simple: no lleva huevo. Se puede hacer con el relleno que se prefiera. Encontré la idea para esta base en la página de rezeditas. Creo que la idea de la harina de garbanzos proviene de las dietas que restringen los hidratos de carbono (Montignac, Atkins…). Yo ahora aprovecho la idea con otro objetivo, pero sea como sea está muy buena.

Ingredientes

Para la base: (para un molde de 20 cm)

• 80 gr de harina de garbanzos
• 160 ml de agua
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Sal entera

Para el relleno (se puede hacer con otros rellenos)

• 2 puerros
• champiñones laminados, 300 gr
• Hojas de salvia
• Vinagre de módena

Elaboración:

Precalentar el horno a 150ºC. Primero, se hace la base. Se mezcla la harina tamizada con el agua, poco a poco, para no formar grumos, hasta formar una masa líquida, parecida a la masa para crepes. Se engrasa un molde para horno, y se vierte la mezcla. Hornear unos 15 minutos, o hasta que esté bien hecha.

Aparte, limpiar los puerros y trocearlos. Colocar una sartén a fuego medio con aceite y sofreir los puerros con la sartén tapada. Añadir más líquido si es necesario (a mí se me quemaron un poco…). Añadir un poco de sal. Reservar. Colocar de nuevo una sartén al fuego con aceite de oliva, y colocar los champiñones lavados y laminados. Hacer lentamente unos minutos, hasta que estén bien hechos. Añadir entonces los puerros, y un chorrito de vinagre de módena y las hojitas de salvia. Remover a fuego lento, hasta que reduzca.

Colocar la mezcla de puerros y champiñones sobre la base ya preparada. Volver a meter al horno unos minutos, para que se fundan los sabores. Yo coloqué unas lonchas de “queso” cheezly por encima, no es necesario si no tenéis a mano.

Servir caliente.

P.D.: tengo que intentar un día hacer la base con harina de alforfón, con lo buenas que están las crepes…

Una tarta que me encargaron para Juanma que está aprendiento piano, wow nunca había hecho ninguna tarta sobre música!, así que me puse ha hacer bocetos hasta conseguir LA TARTA, jejeje bueno lo más importante es que el hermano de Juanma, Francis, al recogerla le encantó, así que imagino que a Juanma también jejejeje  Feliz cumpleaños Juanma.
Bueno, espero que os guste también a vosotr@s

La tarta es de bizcocho brownie de chocolate negro, almíbar de jarabe de arce y relleno de mermelada de fresa, (sabe como los konty o los tigretón de toda la vida)…. y fondant negro, fondant de nubes blanca y pasta de goma blanca…..

Esta receta es de mi amiga Isabel, las probé en su casa y nos encantó a todos, así que os dejo la receta para que  probéis estas empanadillas que están de muerte…..
Estas empanadillas están hechas con masa de empanadillas compradas pero se puede hacer la masa que seguro quedarán más ricas. Yo las hago en el horno pero se puede hacer fritas… por supuesto ni que decir tiene que en el horno es más sano…. y engorda menos jejejeje
Hay muchas recetas de empanadillas, yo ya he puesto Aquí en mi blog alguna, pero esta es diferente y muy rica…
Así que todo el mundo a cocinar…. que es muy fácil…..

Que pena me da que esté lloviendo, estamos en Carnavales y hoy es Lunes de resaca, dia en que vamos al carrusel de coros y lo pasamos de maravilla…. menos mal que no llovió ni el sábado que es el día de más gente y animación,  ni el domingo de cabalgata….  han dado lluvia para toda la semana…. normalmente en Carnavales hace un sol de ir en manga corta… pero este año……
Y yo que quería invitaros a todos a venir a visitarme a Cádiz y que disfrutéis del carnaval conmigo…. el año que viene os quiero a todos aquí…..

Bueno, y ahora a la receta que cocinar también es un placer…

Ingredientes:

2 solomillos
1 cebolla
2 dientes de ajo
120 ml vino blanco
120 ml Brandy
100 g miel
75 g piñones
aceite de oliva
sal

Preparación:

En una sartén con aceite dorar los solomillos, retirar  y colocar en una fuente en el horno con un hilillo de aceite  y sal y dejar hacer en el horno a 170º hasta que veamos que estén hechos por dentro pero no mucho.
Mientras incorporamos la cebolla y el ajo picado todo en la sartén donde sellamos los solomillos y lo dejamos sofreir, añadir los vinos y dejar cocer a fuego lento hasta que evapore el alcohol, agregamos los piñones, dejamos que se doren un poco e incorporamos la  miel.
Mezclar todo bien y dejar cocer unos minutos, añadir el líquido de cocer los solomillos al horno y dejar unos minutos más mezclando bien.
Cortar los solomillos en medallones y servir en un plato con la salsa por encima.

Nota:

Si la salsa está muy espesa agregar un poco de agua y hervir un minuto.
Si está líquida añadir un poco de maicena o espesante.
Se puede usar almendras en vez de piñones aunque  no es lo mismo….
Cuidado en la cocción en el horno de los solomillos si os pasáis quedará muy seco….

Una receta rica y fácil que os gustará, así que a cocinar….

Por supuesto esta entrada va en especial para mi marido….. ya sabes……. te lo digo todo ahora en persona jijijij…….

Feliz Día de San Valentín para todo el mundo……….

Ingredientes:

750g merluza en filetes sin espinas
500ml bechamel casera
20g almendras
20g galletas María
30g queso en polvo
250g gambas peladas

Preparación:

Colocar el pescado en una rustidera con un poco de aceite y sal y dejar hacer un poco en el horno 170º.
Mientras preparar una bechamel, cocer las gambas solo un poco. Agregar las gambas a la bechamel y pasar todo por la batidora….
Cubrir el pescado con la bechamel.
Triturar a polvo ,mejor con la tmx, las almendras y las galletas. Mezclarlo con el queso en polvo y cubrir la bechamel .
Gratinar hasta dorar.

Nota:

Se puede sustituir la merluza por cualquier pescado blanco.
Se puede hacer la costra más gruesa para que quede más crujiente, eso lo tengo que probar…
Lo acompañé con patatas cocidas con bechamel por encima, riquísimas.
Podéis probar con diferentes frutos secos y diferentes galletas, todo es probar.
Espero que os haya gustado, y ahora a la cocina a cocinar…..

Pasaros por mi blog cuarentaytantos  y reiros un ratito con el carnaval de Cádiz, en los días de carnaval se puede ver gente cantando chirigotas y comparsas y charangas, y como esta mujer que va sola y no os digo ná verla en directo. Y ahora os invito a venir a Cai que yo os haré de guia, así que todo el mundo para acá que estoy deseando veros….

Hace mucho ya que hice una crema de chocolate pero totalmente diferente, la podéis ver aquí, la hice en Septiembre de 2008, que fotos jajaja  como ha cambiado mi blog, para mejor, menos mal…
Ésta receta es más calórica, así que si os gusta más suave haced la otra…. o mejor haced las dos y os quedáis con la que más os guste….
Ésta receta la he hecho porque mis hijos se quejaban de que úlimamete no les hago nada de postre, si es que no puedo parar de hacerles cosas porque si no protestan, que mal acostumbrados los tengo… y es que esta crema es demasiado fácil… y les encanta…..
La vi en internet, creo que en Facilísimo….

Espero que os guste  y a cocinar…..

Ingredientes
1 Kg. de carne de cordero
2 Kg. de berenjenas
1/2 Kg. de tomates
1/2 Kg. de cebolla
100 gr. de harina
1/2 litro de leche
100 gr. de queso gruyere o similar
mantequilla
sal
pimienta
una hoja de laurel.

Preparación
Ponemos a fuego lento la carne cortada en dados junto a la cebolla finamente picada, el tomate cortado, sal pimienta, el laurel y mantequilla hasta que esté tierna. Esto puede necesitar una hora o hora y media y hay que dejar que se haga en su propio jugo. Mientras tanto asamos las berenjenas directamente sobre el fuego, teniendo cuidado de no quemarlas. Cuando están blandas se retiran del fuego y se les quita la piel a tiras con mucho cuidado. Las trituramos hasta formar un puré. Preparamos una bechamel derritiendo mantequilla en una sartén, le añadimos la harina hasta formar una pasta y luego poco a poco la leche cuidando que no queden grumos. Cuando está le añadimos el puré de berenjenas y lo cocinamos todo junto durante cinco o siete minutos. Por último incorporamos el queso rallado y lo mezclamos todo muy bien. Se sirve la carne en el centro del plato y el puré de berenjenas alrededor formando una corona.