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He estado unos días desconectada del ordenador….. y sin avisar…. y es que necesitaba un descansito para seguir con la rutina con más fuerzas, que ya las estaba perdiendo….
Os voy a dejar una ensalada y unos filetitos todo fácil y rico…..
No puedo contaros mucho pero ya estoy a punto de grabar mi programa en canalcocina…. que nerviooooossss….. cuando pueda os contaré con detalle….
Ingredientes:
1 aguacate
1 latita maiz dulce
mandarina a gusto o naranja
Media lechuga
7 palitos de cangrejo
5-6 langostinos
Salsa rosa
Preparación:
Colocar un fondo de lechuga e incorporar todo troceado y los langostinos pelados, agregar por encima la salsa rosa….
Fácil pero muy rico, yo utilicé mandarinas en conserva, pero natural es mejor…..
Ingredientes:
6 filetitos de buena calidad
1 bandeja de chapiñones laminados
1 buen chorreón de brandy
1 cucharada rasa de tikka masala
Aceite
Sal
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite dejar hacer los filetes un poco por cada lado y echar los champiñones y sal, cuando esté un poco agregar el brandy y cuando se evapore el alcohol echar el tikka masala. Mezclar y dejar hacer un poco y listo….
Bueno, muy fácil no? espero que os guste….
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Estoy entusiasmada con el resultado del “queso” con frutos secos. Así que cuando el otro día fui a comprar al Lidl, me fijé enseguida en unas bolsitas de nueces de macadamia. En la bolsa pone “fritas y saladas”, pero en realidad están casi crudas. En cuanto llegué a casa, las puse en remojo para quitarles la sal y hidratarlas, y al día siguiente preparé el “queso” siguiendo una receta muy similar a la anterior con anacardos, pero con aroma a lima. El resultado me ha parecido tan bueno como con los anacardos, y además más económico y fácil de conseguir.
Las nueces de macadamia son originarias de Australia, y su sabor es delicioso, con una textura muy cremosa. Además son ricas en omega-3, con lo que son cardiosaludables. Eso sí, os lo tendréis que pensar de cara a la operación bikini, ya que como todos los frutos secos, son muy calóricas.
Ingredientes:
- 1 taza y media de nueces de macadamia
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 1 cucharada de leche vegetal
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de zumo de lima
- Ralladura de 1 lima
- Agua mineral
Elaboración:
En una trituradora de vaso (yo utilizo el que venía con la batidora), se colocan las nueces de macadamia escurridas, con un chorrito de agua. Se añaden el resto de los ingredientes excepto la ralladura de lima. Se tritura bien con la batidora durante unos minutos, ha de quedar una pasta muy fina, si es necesario añadir más agua para que no quede demasiado espeso. Una vez triturado, colocar en un recipiente de cristal y añadira la ralladura de lima, removiendo bien. Tapar y guardar en la nevera, estará más bueno al día siguiente. Dura aproximadamente una semana bien tapado.
A mí este “queso” al aroma de lima que encanta bien extendido sobre una tostada y cubierto de sirope de ágave o miel. Últimamente me he aficionado a unas tostadas de trigo sarraceno que encuentro en las tiendas de dietética, que salen muy buenas. Se llama “Le pain des fleurs“, y combina a la perfección con la crema de macadamia.
   
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Miriam quería una tarta especial ya que su boda no es una boda como estamos acostumbrados, todo de blanco ni mucho menos…. ella lleva sus adornos, la mantelería y todo en negro y rosa, y por supuesto su tarta y sus cupcakes a juego….. quedó encantada con su tarta y sus cupcakes.
También le hice los muñecos en porcelana fría, que nos dió hasta pena que se los llevara, y digo “nos” porque mis niños decían – Los polliiiitoooosss…. los polliiiitoooosss….. por dios les voy a tener que hacer unos para ellos… jejejeje
Bueno, Miriam que seas muy feliz en tu nueva vida… te deseo lo mejor….
La tarta era de cuatro pisos, entera de chocolate blanco tanto los bizcochos como el relleno de ganache de choco blanco…. el fondant americano…
Los cupcakes de vainilla sin relleno forrados de fondant americano, llevaba dos bandejas con 20 cupcakes cada una en cada color….
Y aquí tenéis la pareja de pollitos, a que son una monada….
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Una maravilla, son unas galletas absolutamente deliciosas y encima fáciles de hacer, a ver quien se resiste ha hacerlas… las he sacado de uno de mis muchos libros sobre chocolate… el libro se llama “Chocolate” y dice bajo el título, “Recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate” y esa soy yo jejejeje, es verdad, no hay un solo dia que pueda estar sin comer chocolate, como yo siempre digo:
_ Hola mi nombre es Mar……. y soy chocohólica…….
Si sabeis de alguien que me pueda ayudar a salir de este vicio decídmelo que mis michelines os lo agradecerán jajajaja
Bueno, y tonterías aparte, os voy a mostrar la receta… ya me contaréis la de veces que habéis hecho estas estupendas galletas de chocolate….. ni que decir tiene que se puede hacer con chocolate con leche o negro y con otros frutos secos…. que probaré próximamente…..
La preciosa flor de cartón y papel es un regalo de mi hijo Alex de 9 años por el dia de la madre….
Ingredientes: (24 unidades)
125 g mantequilla sin sal reblandecida
125 g azúcar moreno
1 huevo batido
225 g harina leudante
una pizca de sal
150 g chocolate blanco picado no muy pequeño
25 g nueces picadas
Preparación:
Calienta el horno a 190º o a 170º si es de aire. Engrasar con un poco de mantequilla varias bandejas o cubrir con papel de horno. En un recipiente grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla clara y cremosa.
Añadir poco a poco el huevo sin dejar de batir. Incorporar la harina y la sal, mezclar todo bien.
Anadir los trozos de chocolate blanco y las nueces.
Poner cucharadas de la masa sobre la bandeja de hornear, no dejar muy juntas porque crecen al cocerse.
Hornéelas entre 10 y 12 minutos o hasta que tomen color dorado.
Dejar enfriar las galletas completamente sobre una rejilla metálica.
Mirad que maravilla de galletas…
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Hoy es un día muy especial, es el cumpleaños de mi niña Carmen, y cumple 4 años, y, como no! le hice la tarta exactamente como ella la quería, lo único que me faltó fue a Botas que es el mono que la acompaña pero no me dió tiempo…. Dora está hecha en porcelana fría y la verdad es que no me ha quedado muy bien… es la primera vez que hago una muñeca de pie y la hice un poco grande, así que una Dora adolescente jajaja… bueno a mi hija le ha encantado y está loca con su Dora para ponerla en su habitación….
El primer piso está hecho con un bizcocho nuevo para mi, de melocotón, la receta de mi amiga Encarni del blog vi viendo dulcemente , con relleno de mermelada de fresa, y la verdad que nos ha gustado mucho, el primer piso lo hice igual pero con sabor a frutas del bosque con relleno de dulce de leche y almibar de sirope de arce…. el fondant americano y pasta de goma…. Felicidades mi niña preciosa…….
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Ya hace tiempo que tenía que poner alguna receta con las harinas Santa Rita, pero no me iba yo a imaginar que me iba a gustar tanto…. este es un pescado blanco en filetes enharinado y frito pero la diferencia a parte de la bechamel es que esta harina no deja el pescado aceitoso para nada…. el secreto de una buena fritura es que el pescado esté lo más seco posible, que el aceite esté a 180º y que gracias a esta harina se forma una costra externa evitando que penetre la grasa al interior y que el vapor de agua salga al exterior, además no usan ni huevo ni leche por lo que este producto es apto para personas alérgicas… no tienen ni colorantes ni conservantes y bajo contenido en sal… que más se le puede pedir…. a vale! tampoco es caro jejeje….
Bueno, he aquí mi receta, más sencilla no puede ser, pero absolutamente deliciosa…..
Ingredientes:
Filetes de pescado blanco sin piel ni espinas
Harina frituras de pescado Santa Rita
Bechamel, (se puede usar la de bote)
Pisto en tomate, (se puede usar una lata de Fritada)
Sal
Preparación:
Nada más fácil como enharinar el pescado y freir, apartar y reservar.
Calentar la bechamel del bote en un cazo y agregar la lata de fritada y mezclar bien, calentando el conjunto….
Colocar el pescado sobre una cama de bechamel con pisto….
Parece una tontería pero está de muerte….
Y como bechamel sobra bastante, al día siguiente hice unos macarrones de esta manera:
Cocer 400g macarrones.
Hacer en una sartén 400 g de carne picada mixta con orégano, perejil seco y sal.
Cuando la carne esté hecha agregar 50g de queso rallado en polvo y mezclar bien.
Agregar los macarrones y la bechamel con pisto a la carne y mezclar todo bien hasta que se caliente y servir.
Os aseguro que es de la pasta más rica que he probado…. en casa gustó muchísimo….
Y ahora a cocinar…
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Bueno, creo que estos cupcakes no necesitan presentación… son para la despedida de soltera de una chica y sus amigas……. como no tenía para hacer pasta de goma utilicé pastifondant que no me ha gustado mucho la forma de trabajarlo, prefiero la pasta de goma… bueno pues eso, son doce cupcakes, muffings o magdalenas como prefiráis, y uno especial para la novia, está claro que es el del centro…. jajajaja
Chicas espero que os lo paséis muy bien esta noche y que a la novia le gusten mucho, sobre todo el suyo…. jejejeje
Si hay alguien que no le haya gustado esta foto que no siga para abajo….
Y aún hay más….
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Menuda cena nos hemos brindado mi marido y yo, y es que nos lo merecemos hombre! jejeje una delicia y todo un lujo al alcance de todos….
Estas delicias me la ha enviado “degustam”, pinchad en el nombre para ir a su página donde podréis ver un montón de delicias culinarias… yo lo quiero todooooo….. además de recetas con sus productos…. tengo aún que probar un par de cosas más que ya os enseñaré más adelante….. Os enseño las fotos y os explico…
No me digáis que no es una maravilla, bueno son tostas de pan de nueces con queso azul y cubierto de plum prickle que es una especie de mermelada de ciruela pero no muy dulce, el contraste es una maravilla os lo recomiendo…. para quien no le guste el queso azul con queso crema es una maravilla también…
Aquí el tarro:
Por si queréis verla más de cerca…
Y ahora la copa de champagne con hibiscus que me ha encantado todo, el sabor que le da al champang, la flor es comestible y está riquísima…. y queda preciosa dentro del vaso, os puedo decir que es lo más bonito en una bebida que he visto nunca…. ha sido un placer…..
Mirad que cosa más bonita….. todo un lujo para compartir con alguien a quien quieres….
Un brindis por todos vosotros….
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Estoy muy contenta de como ha quedado esta receta, ya que casi es indistinguible del original. El dulzor lo da casi totalmente la mermelada de arándanos, si os gusta un poco más dulce, habra que añadir un poco más de azúcar moreno.
Me ha hecho gracia porque es una de esas recetas que piensas que es imposible volver a comer al hacer la dieta, y la verdad es que el resultado es muy convincente. Había visto recetas veganas de tarta de queso con gelatina y yogur, o con preparados de queso vegano no disponibles en nuestro país (Tofutti), pero la inspiración me vino al ver la receta de queso fresco de anacardos en una página de recetas veganas. Esta receta es muy parecida a la clásica, pero sustituyendo el “Philadelphia” por el queso de anacardos. Si lo probáis, os sorprenderá seguro.
Ingredientes:
- 1 tarrina de queso de anacardos
- 3 yogures de soja
- 3 huevos
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Mermelada de arándanos para decorar
Elaboración:
Se precalienta el horno a 150ºC.
En un bol, se mezclan bien todos los ingredientes excepto la maicena. Se aparta un poco de la crema y se disuelve bien la maicena, para que no queden grumos, y se vuelve a añadir a la preparación.
En un molde alto desmontable de aro engrasado con la ayuda de un pincel, se vierte la preparación y se coloca al horno unos 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en la superficie y al pincharlo el tenedor salga limpio. Se saca del horno y se cubre con la mermelada de arándanos. Se deja templar ligeramente, se cubre el molde con papel film y se mete en la nevera. Se sirve frío.
    
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Hace tiempo que quería hacer un queso de untar, pero adaptado a la dieta. Los veganos saben que esto no es fácil, y es gracias a ellos que he encontrado esta receta que he adaptado ligeramente. La verdad es que la encuentro deliciosa, y me ha dado una idea para hacer un postre que hace tiempo que me apetecía. Para mi gusto, es incluso más bueno que el “Philadelphia” de toda la vida, sobre todo por ese toque a limón. También se puede poner ralladura de lima, todo va a gustos.
Para los que vivan en Barcelona, el mejor sitio para encontrar anacardos y cualquier otro fruto seco, es sin duda la Casa Gispert, cerca de Santa Maria del Mar, en el carrer Sombrerers. Ir allí es toda una experiencia, aunque como me queda lejos a veces compro sus productos en las tiendas Marsans, que me quedan más cerca, y prácticamente al mismo precio. Si algún día podéis ir, comprobaréis como es casi imposible salir sin haber comprado nada.
Ingredientes:
- 1 taza y media de anacardos crudos, sin salar
- 2 cucharadas de aceite neutro (yo usé de semilla de uva; es posible que con aceite de oliva también quede bueno)
- 1 cucharada de leche vegetal (yo usé de arroz)
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
Elaboración:
Lavar bien los anarcardos bajo el grifo, dejar en remojo unas 12 horas o toda la noche. Escurrir, y añadir a el vaso triturador de la batidora, con el resto de los ingredientes, excepto la ralladura de limón. Batir bien durante unos minutos (cuidado de añadir más agua si es preciso, es posible que el motor de la batidora se muera si es demasiado espeso), hasta que quede una crema espesa y cremosa. Añadir entonces la ralladura de limón, y dejar en un tupper tapado en la nevera. Está buenísimo al día siguiente sobre una tostada de arroz, o crackers de sésamo.
   
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